CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS SECTOR HORTOFRUTÍCOLA. FRUTAS Y VERDURAS. – 250408MAF
Inicio: 08-04-2025
Final: 15-04-2025
Modalidad: TELEFORMACIÓN
Horario: Teleformación
Lugar: Formación online
Num. horas: 5
Plazas disponibles: 9
Precio: 40,00 €
Dirigido a:
Personas que por su actividad laboral tiene contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación,elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución y venta.
Incluyendo diversas actividades dentro del sector:cultivo, recolección, preparación, embolsado y envasado, transformación, almacenamiento, transporte y distribución
Objetivos:
Los trabajadores de este sector son responsables del mantenimiento de la cadena de Seguridad Alimentaria desde sus inicios, comenzando con la preparación de los terrenos hasta la mesa del consumidor final. Es por ello la necesidad de recibir formación en materia de manipulación de alimentos y prácticas correctas de higiene que garantice alimentos seguros.
Contenido:
TEMA 1: PRINCIPIOS GENERALES
A. Definiciones.
B. Objetivos.
C. Clasificación de los alimentos.
D. Conceptos.
E. La cadena alimentaria.
F. Del campo a la mesa.
TEMA 2: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
A. Contaminación y alteración de los alimentos.
B. Contaminación cruzada.
C. Principales microorganismos patógenos.
D. Toxoinfecciones alimentarias.
E. Condiciones para el desarrollo y crecimiento bacteriano.
F. El manipulador de alimentos.
G. Higiene personal del manipulador
H. Normas generales en las zonas de trabajo.
TEMA 3: CONDICIONES HIGIÉNICO SANITARIAS
A. Condiciones de los locales.
B. Condiciones de los materiales.
TEMA 4: LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR HORTOFRUTÍCOLA
A. Conceptos.
B. Las frutas y hortalizas en la cadena alimentaria.
C. La producción primaria.
D. El transporte y el almacenamiento.
E. Prácticas correctas de manipulación.
E. Exposición y venta al público.
TEMA 5: PRODUCTOS IV GAMA
A. Introducción.
B. Consideraciones relativas a la calidad y seguridad microbiana.
C. Lavado e higienización.
D. Uso de agentes desinfectantes.
